Услуги частного Технолога в сфере общественного питания

Я предлагаю профессиональную помощь в открытии и развитии проектов общественного питания.
Разработка Блюд, Разработка Меню для Кафе и Ресторанов.
Разработка технологической документации.
Разработка и Внедрение системы ХАССП (HACCP) на Пищевое Производство. Проработка Блюд, Разработка Технологических Карт.
Оказываю Услуги Производствам
любого уровня, от кафе до
крупных предприятий.
Работаю во всех регионах РФ

Портфолио выполненных проектов

Я работаю с гарантией эксклюзива, мои технологии и наработки не повторяются, и не используются в других проектах.

Выполненные работы выставляю только с разрешения Владельцев, поэтому предоставлены не все проекты.
Так же не выставлены повторяющие проекты со схожими функциями. А так же проекты, которые еще в разработке.

Разработка Блюд, Разработка ТТК, Разработка Меню, Калькуляционные карты, Технологические карты, Открытие ресторанного бизнеса с 0, Открытие Пищевого производства.

Открытие точки Шаурмы в Республике Беларусь

Разработка документации, разработка меню и блюд. Разработка ТТК
Разработка Протеиновых и Злаковых батончиков

Разработка была протеиновых и злаковых батончиков. На конвеере .
Разработка технологии
Подбор оборудования
Разработка продукта
Расчет себестоимости
Разработка ТТК, ТУ и Декларации
Открытие Шашлычной с 0 г.Балашиха

Открытие с 0.
Подбор оборудования, составление меню, разработка меню. Получение разрешительных документов, разработка ТТК, Разработка НАССР, Обучение поваров, запуск.
Разработка Блюд в формате Фьюжн

Составление меню, разработка блюд, проведение дегустации, а так же составление ТТК, Калькуляции и ТУ
Разработка пищевого пенообразователя для коктейлей

Компания обратилась с проблемой, что продукт не выполняет функции, не держит пену, внутри продукта спустя пару недель Образуется Плесень
Была проработка полностью состава, "стрессовое" хранение. Причина устранена.
Разработка ПП кафе, ресторана и фабрики Кухни

Разработка Концепции правильного питания. Разработка и проработка блюд.
Разработка ТТК, ТУ и Декларации.
Мясное производство. Завод

Запуск мясной продукции в сеть х5,
Подбор оборудования, Газа, упаковки.
Налаживание технологического процесса
Разработка и внедрение системы НАССР
Прохождение Аудита от х5
Подготовка производства к Аудиту
Открытие Фабрики Кухни с 0

Открытие фабрики кухни.
Подбор оборудования
Разработка сэндвичной группы для ВкусВилла
Прохождение дегустаций
Разработка ТТК и расчет Себестоимости
Поиск и выбор поставщиков
Обучение поваров
Разработка системы НАССР
Прохождение Аудита от ВкусВилла
Разработка Напитков

Разработка Лимонадов.
Проекта было 3.
Была разработка Лимонада с длительным сроком хранения для ритейлера.
а так же разработка линейки напитков для сети Кафе
Открытие Ресторана на доставку.

Разработка меню
Разработка Блюд
Разработка ТТК
Подключение Агрегаторов доставки Яндекс, Деливери, Чижик, Сбермаркет
Получения статуса "ТОП" в Агрегаторах.
Разработка СТО и Декларации
Пекарня

Обратились с проблемой неверного технологического процесса, нетоварный вид изделий, неверные ТТК.
Были проработаны блюда, сделаны верные ТТК.
Добавлены новые позиции в Ассортимент
Добавлена линия Кулинарии
Добавлены Лимонады собственного производства
Открытие Пиццерии

Разработка Уникального рецепта Теста, схожего с Армянской лепешкой. Концепция разработана пицца с нотками Армянской культуры.
Были разработаны уникальные Пиццы. В том числе и Пицца ламаджо.
Разработка блюд. Разработка Концепции
Разработка Документов, Декларация, ТУ, ТТК и система НАССР на производство
Фабрика Кухни

Разработка блюд для ВкусВилла
Разработка ТТК и расчет себестоимости.
Разработка системы НАССП
Подготовка к Аудиту и его прохождение.
Прохождение Дегустации во ВкусВилл
Разработка Детского Меню

Разработка Детского меню для дет.садов, школ, и детских лагерей
Разработка блюд и ТТК

Разработка уникальных блюд, составление ТТК
Калькуляция блюд

Расчет себестоимости блюд
Разработка и внедрение система НАССР

Разработка системы НАССП Для Фабрики Кухни. Внедрение на производство, обучение персонала
Увеличение срока годности для Настойки Для монастыря

Увеличение срока годности настоек, до 1 года без спирта
Открытие Семейного Кафе г.Балашиха

Разработка концепции
Разработка блюд
Проработка Блюд
Подбор оборудования
Разработка Системы НАССР
Подбор поставщиков
Открытие с 0
Разработка Бабины для шаурмы

Разработка технологии для шаурмы Бабины. Расчет себестоимости
Разработка протеинового мармелада

Разработка мармелада с большим содержанием белка
Разработка технологии, состава, расчет себестоимости
Разработка линии супов для Вкус Вила

Разработка Супов для Вкус Вила
Подбор оборудования
Разработка супов, проработка, разработка технологии
Запуск производства
5 Видов. 3 вида Крем Суп.
Разработка печенья из Хлореллы

Разработка состава, технологии и печенья
В основе водоросль Хлорелла.
Уникальный продукт
Разработка Блюд для Ресторана Русской Кухни, премиум сегмент

Разработка блюд, проработка блюд с дегустацией.
Расчет себестоимости, разработка Технологических Карт
Разработка Десертов для Ресторана Русской Кухни, премиум сегмент

Разработка десертов, подачи, технологии и технологических карт
Разработка Меню и Блюд Для ЗАО "Матвеевское"

Разработка Меню (Ресторанное, Банкетное, Бизнес Ланчи, Постное, Вечернее, Детское меню)
Разработка Уникальных фирменных блюд
Разработка ТТК (Технологических карт)
Расчет себестоимости
Проработка блюд и внедрение на производство
Пищевой Технолог Эксперт на 5 канале, в программе "Страна Советов"

Участие в эксперименте с мармеладом, оценка качества мармелада, разбор мармелада. Эксперт программы "Страна Советов" на 5-ом канале.
Разработка Арахиса в соусе террияки с кунжутом

Разработка Арахиса в соусе террияки с кунжутом, со сроком годности 12 месяцев
Открытие ФудКорта ПП еды в Центре Москвы Flavor Bay

Открытие ПП кухни с быстрой отдачи, меню делалось уникальным, с идеей "блюда с каждого уголка мира", с добавлением необычных вкусовых эссенций.
Разработка Полуфабрикатов быстрой заморозки

Разработка Полуфабрикатов быстрой заморозки, премиум качества.
Разработка Протеиновых Батончиков в стиле "Чизкейка"

Разработка Протеиновых Батончиков в стиле "Чизкейка" с уникальными не стандартными вкусами.
Открытие столовой-кулинарии с 0

Открытие столовой-кулинарии с 0 . Разработка блюд, подбор оборудование, разработка плана цеха. Открытие, обучение персонала
Разработка Хлеба с высоким содержанием белка, в виде сердца, разноцветный

Разработка Хлеба с высоким содержанием белка, в виде сердца, разноцветный. Разработка технологии, разработка ТТК.