Услуги частного Технолога
в сфере общественного питания

Я предлагаю профессиональную помощь в открытии и развитии проектов общественного питания, разработке технологической документации, разработки блюд и аудите пищевых производств. Помогу Решить любую проблему, подготовлю производство к Аудитам, Исправлю проблемы с готовым продуктом, помогу увеличить сроки годности. Подготовка и разработка Документов. Оказываю Услуги Производствам любого уровня, от кафе до крупных предприятий.
Работаю во всех регионах РФ

Портфолио выполненных проектов

Я работаю с гарантией эксклюзива, мои технологии и наработки не повторяются, и не используются в других проектах.

Выполненные работы выставляю только с разрешения Владельцев, поэтому предоставлены не все проекты.
Так же не выставлены повторяющие проекты со схожими функциями.
Разработка Блюд, Разработка ТТК, Разработка Меню, Калькуляционные карты, Технологические карты, Открытие ресторанного бизнеса с 0, Открытие Пищевого производства.

Открытие точки Шаурмы в Республике Беларусь

Разработка документации, разработка меню и блюд. Разработка ТТК
Разработка Протеиновых и Злаковых батончиков

Разработка была протеиновых и злаковых батончиков. На конвеере .
Разработка технологии
Подбор оборудования
Разработка продукта
Расчет себестоимости
Разработка ТТК, ТУ и Декларации
Открытие Шашлычной с 0 г.Балашиха

Открытие с 0.
Подбор оборудования, составление меню, разработка меню. Получение разрешительных документов, разработка ТТК, Разработка НАССР, Обучение поваров, запуск.
Разработка Блюд в формате Фьюжн

Составление меню, разработка блюд, проведение дегустации, а так же составление ТТК, Калькуляции и ТУ
Разработка пищевого пенообразователя для коктейлей

Компания обратилась с проблемой, что продукт не выполняет функции, не держит пену, внутри продукта спустя пару недель Образуется Плесень
Была проработка полностью состава, "стрессовое" хранение. Причина устранена.
Разработка ПП кафе, ресторана и фабрики Кухни

Разработка Концепции правильного питания. Разработка и проработка блюд.
Разработка ТТК, ТУ и Декларации.
Мясное производство. Завод

Запуск мясной продукции в сеть х5,
Подбор оборудования, Газа, упаковки.
Налаживание технологического процесса
Разработка и внедрение системы НАССР
Прохождение Аудита от х5
Подготовка производства к Аудиту
Открытие Фабрики Кухни с 0

Открытие фабрики кухни.
Подбор оборудования
Разработка сэндвичной группы для ВкусВилла
Прохождение дегустаций
Разработка ТТК и расчет Себестоимости
Поиск и выбор поставщиков
Обучение поваров
Разработка системы НАССР
Прохождение Аудита от ВкусВилла
Разработка Напитков

Разработка Лимонадов.
Проекта было 3.
Была разработка Лимонада с длительным сроком хранения для ритейлера.
а так же разработка линейки напитков для сети Кафе
Открытие Ресторана на доставку.

Разработка меню
Разработка Блюд
Разработка ТТК
Подключение Агрегаторов доставки Яндекс, Деливери, Чижик, Сбермаркет
Получения статуса "ТОП" в Агрегаторах.
Разработка СТО и Декларации
Пекарня

Обратились с проблемой неверного технологического процесса, нетоварный вид изделий, неверные ТТК.
Были проработаны блюда, сделаны верные ТТК.
Добавлены новые позиции в Ассортимент
Добавлена линия Кулинарии
Добавлены Лимонады собственного производства
Открытие Пиццерии

Разработка Уникального рецепта Теста, схожего с Армянской лепешкой. Концепция разработана пицца с нотками Армянской культуры.
Были разработаны уникальные Пиццы. В том числе и Пицца ламаджо.
Разработка блюд. Разработка Концепции
Разработка Документов, Декларация, ТУ, ТТК и система НАССР на производство
Фабрика Кухни

Разработка блюд для ВкусВилла
Разработка ТТК и расчет себестоимости.
Разработка системы НАССП
Подготовка к Аудиту и его прохождение.
Прохождение Дегустации во ВкусВилл
Разработка Детского Меню

Разработка Детского меню для дет.садов, школ, и детских лагерей
Разработка блюд и ТТК

Разработка уникальных блюд, составление ТТК
Калькуляция блюд

Расчет себестоимости блюд
Разработка и внедрение система НАССР

Разработка системы НАССП Для Фабрики Кухни. Внедрение на производство, обучение персонала
Увеличение срока годности для Настойки Для монастыря

Увеличение срока годности настоек, до 1 года без спирта
Открытие Семейного Кафе г.Балашиха

Разработка концепции
Разработка блюд
Проработка Блюд
Подбор оборудования
Разработка Системы НАССР
Подбор поставщиков
Открытие с 0
Разработка Бабины для шаурмы

Разработка технологии для шаурмы Бабины. Расчет себестоимости
Разработка протеинового мармелада

Разработка мармелада с большим содержанием белка
Разработка технологии, состава, расчет себестоимости
Разработка линии супов для Вкус Вила

Разработка Супов для Вкус Вила
Подбор оборудования
Разработка супов, проработка, разработка технологии
Запуск производства
5 Видов. 3 вида Крем Суп.
Разработка печенья из Хлореллы

Разработка состава, технологии и печенья
В основе водоросль Хлорелла.
Уникальный продукт